Ratafías
El periodo más frecuente de maceración es de cuarenta días. La preparación de la poción es de nueve. Los ingredientes suelen ser 33 o 40. Todas las cifras de la ratafía son significativas, con retumbos religiosos y consecuencias míticas. El mejor tiempo para la mezcla es entre Sant Joan y Sant Pere (24 y 29 de junio), fechas claves en el campesinado mediterráneo. Días de apogeo del ciclo de las plantas, días mágicos.La base de la ratafía suele ser el anís, entre 4 y 6 litros. Se introducen en barrica o mejor en garrafa de cristal opaco. Luego los ingredientes y las hierbas aromáticas según receta de cada casa. Se deja macerar. Azucar, café, artemisia abrotanum, manzanilla dulce, manzanilla amarga, canela, cerezas, clavo, artemisia absinthium, lavandula, tomillo, flor de Sant Antonio, flor de Sant Joan, foeniculum vulgare, limón, menta, marialuisa, malvas del bosque, orégano, centaurium erythraea,…así hasta 33 o hasta las 40 que ponía la abuela. No todas las plantas se recolectan en los...
